Roulades feoil réinfhia le jileafra fraoigh

Treoracha

1. 1

   Don líonadh, measc an fheoil réinfhia mhínithe, oinniún gearrtha, buí uibhe agus coillteoga gearrtha i mbabhla meánach agus séasú go folláin le salann, rósmairi, piobar dubh agus piobar bán. Buail na bán uibhe go dtí buaic chrua i mbabhla eile, ansin measc iad agus an t-uachtar tríd an fheoil go héadrom ionas go mbeidh an meascán aeir. Blaise agus coigeartaigh.

2. 2

   Leag na sleachta feoil réinfhia amach ar bhileog cling film nó páipéir parchmant, ag forluí na sleachta beagán. Scaip sraith thana chothrom líonadh síos an lár, ansin roll an fheoil timpeall mar roulades dlútha, cothroma. Lean ar aghaidh leis an gcuid eile, ag cinntiú go gcoinneoidh gach ceann a chruth.

3. 3

   Téigh an oigheann go 170°C (340°F) agus socraigh na roulades ar thráidse fuinniúcháin le páipéir parchmant. Fuin 20–25 nóiméad, go dtí go léann an lár 60°C (140°F). Lig dóibh fuarú go hiomlán sula ngearrann tú iad; titfidh siad as a chéile mura bhfuil foighne agat.

4. 4

   Agus iad ag fuarú, déan an jileafra. Bloom an gelatin san uisce fhuar, tabhair an subh fraoigh nó tiúchan go cócaráil é agus measc an gelatin bloomed isteach go dtí go dtéann sé leáite. Bain ón teas, lig fuarú beagán, doir isteach i mias éadrom agus fuar sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé socraithe go hiomlán, 2–3 uair an chloig.

5. 5

   Gearr na roulades fuaraithe go tiubh ar uillinn bheag agus socraigh ar mhas. Spúnóg an jileafra fraoigh socraithe in éineacht mar fhrithphointe géar don saibhreas sin ar fad, agus críochnaigh le géagacha rósmairi nó microgreens.