Pokka Reseptit
Menu
ReceptekRólunkTermékek
Rénszarvas és shallot pite fehérborral
Összes recept

Sütés

Rénszarvas és shallot pite fehérborral

Rövid, vajas tészta szeletelt rénszarvas hússal, fehérborban párolt shallot hagymával és halloumi krémmel, amíg a töltelék megdermed és a tészta ropog.

Elkészítés

  1. Keverd össze lisztet, sót és tojást nagy tálban, add hozzá a hideg vajkockákat.

  2. Morzsold ujjheggyel, amíg durva morzsa lesz, aztán csorgass hozzá jéghideg vizet evőkanálonként, amíg épp összeáll. Állj meg. Csomagold be, hűtsd legalább 30 percig.

  3. Amíg a tészta pihen, süsd a shallot hagymát vajban közepes lángon.

  4. Adj neki 10–15 percet megpuhulni és karamellizálódni, öntsd fel fehérborral, kapard fel a pirult részeket. Vedd alacsonyra, főzd el teljesen a bort, hogy a hagymába szívja az ízt. Hagyd kihűlni.

  5. Melegítsd elő a sütőt 225 °C-ra (437 °F), nyújtsd ki a hideg tésztát 23 cm-es piteformába, hagyj kis peret.

  6. Fektesd rá a szeleteket, aztán a lehűtött shallot hagymát. Keverd simára a tejszínt reszelt halloumi-val és csipet sóval, öntsd egyenletesen. Süsd 25–30 percig, amíg a tészta aranybarna, a töltelék megdermed és bugyog. Hagyd kissé hűlni szeletelés előtt.

Tips

  • A kilógó tészta szélét felvert tojással kenni sütés előtt fényesebb kérget ad.
  • Vékonyra szeletelt lilahagyma shallot helyett teltebb, édesebb ízt ad.

Ez is tetszhet