Zapečenke
Pita od mesa sobe i shallota s bijelim vinom
Kratka, maslacasta kora punjena narezanom mesom sobe, shallotom dinstanim u vinu i kremom halloumija, pečena dok se nadjev ne stegne, a tijesto ne postane hrskavo.
Priprema
U velikoj zdjeli umuti brašno, sol i jaje, zatim dodaj hladne kockice maslaca.
Trljaj maslac u brašno prstima dok ne nalikuje grubim mrvicama, zatim dodavaj ledeno hladnu vodu žlicu po žlicu dok se tijesto tek ne slegne. Stani tu. Umotaj i ohladi barem 30 minuta.
Dok se tijesto odmara, kuhaj shallot u maslacu na srednjoj vatri.
Daj im 10–15 minuta da omekšaju i karameliziraju, zatim ulij bijelo vino i ogreb smeđe dijelove. Smanji vatru i pusti da se vino potpuno iskuha da shallot upije okus. Ohladi.
Zagrij pećnicu na 225 °C i razvaljaj ohlađeno tijesto da obloži kalup za pitu od 23 cm, s malo viška.
Premaži dno narezanom mesom sobe, zatim ohlađenim shallotom. Umuti vrhnje s naribanim halloumijem i prstohvatom soli i prelij ravnomjerno. Peči 25–30 minuta, dok kora ne porumeni, a nadjev ne stegne i ne mjehuri. Malo ohladi prije rezanja.
Tips
- Premazivanje vidljivog ruba tijesta umućenim jajetom prije pečenja daje sjajniju koru.
- Tanko narezan crveni luk umjesto shallota daje puniji, slađi okus.
Možda će vam se svidjeti i
Zapečenke
Dinstano meso sobe s kremastim pireom od krumpira
Narezano meso sobe zapečeno i dinstano dok ne popusti, posluženo u udubini mekog pirea od krumpira i luka, uz žlicu pekmeza od brusnica.
Zapečenke
Frittata s vlaskom i hladno dimljenim mesom sobe
Meka frittata bogata vlaskom, lagano pečena na ploči, zatim prekrivena rezanice hladno dimljenog mesa sobe i posuta rajčicama i krastavcem.
Zapečenke
Krumpirove palačinke punjene mesom sobe, pečene pod halloumijem
Mekane krumpirove palačinke s kimom, presavijene oko narezanog mesa sobe i pečene pod naribanim halloumijem dok ne porumene.