Ahjuvuoka
Põdraliha ja šalotsi piroog valge veini kastmega
Lyhyt, võimakas taikina täytettynä viipaloidulla põdralihaga, valge veinssä haudutetuilla šalotssipuleilla ja halloumikoorega, praetud kuni täyte hyytyy ja taikina rapeutuu.
Valmistamine
Klopi jauhot, suola ja kananmuna suurssa kaussssa, Lisa külmt või kuutiot.
Nypi või jauhoihin sormenpäillä, kuni se muistuttaa karkeaa murua, ja Lisa jäävettä sl kerrallaan, kuni taikina just yhdistyy. Lopeta siihen. Kääri taikina ja jäähdytä vähintään 30 minutit.
Kuullota šalotssibulid võissa keskilämmöllä, kui taikina lepää.
Anna niiden pehmetä ja karamellsuuritua 10–15 minutit, Vala valge vein ja kaavi paistojäämät. Laske lämpö matalalle ja lase viinin haihtua täielikult, et šalotssibulid imevät selle maun. Anna jäähtyä.
Kuumuta ahi 225 kraadini ja kauli jäähtynyt taikina umbes 23 cm piroogpohjaa jaoks jättäen hieman ylimääräistä reunaa.
Määri põdraviipaleet pohjalle, siis jäähtyneet šalotssibulid. Klopi koor raastetun halloumin ja ripauksen suolan koos ja Vala tasaisesti peale. Prae 25–30 minutit, kuni taikina on kullanruskea ja täyte hyytynyt ja kuplii. Anna jäähtyä hieman enne leikkaamista.
Tips
- Voitele paljas taikinareuna kananmunalla enne praemista kiiltävämmän kuoren saamiseksi.
- Ohuiksi viipaloitu punasibul šalotssibuln sijasta antaa täyteläisemmän, makeamman maun.
Võib-olla meeldib ka
Ahjuvuoka
Ahjukartulid külmsuitsutatud põdraliha täidisega
Jauhoisia ahiperunoita koverrettuna ja täytettynä külmsuitsutatud põdralihaga, halloumilla ja smetanalla, ja praetudna uudelleen ahjus kullanruskeiksi.
Ahjuvuoka
Hautatud põdraliha koorese kartulipüreega
Viipaloitua põdraliha ruskistetaan ja hautatakse aivan hajoamispisteeseen, ja lusikoidaan kuoppaan pehmessä kartuli-sibulmuusissa, vierellä lusikallinen jõhvikashilloketta.
Ahjuvuoka
Jahutatud põdra-halloumi piroog jõhvikakattega
Hyydytetty piroog võisella keksipohjalla: juust-jõhvikaskerros, põdraliha-halloumi-kerros ja kirkas puolukkhyytelö päällä.