Reinkjøtt- og sjalottløkpai med hvitvin

Fremgangsmåte

1. 1

   Visp mel, salt og egg sammen i en stor bolle, og tilsett så kalde smørterninger.

2. 2

   Gnidd smøret inn i melet med fingertuppene til det ser ut som grove smuler, og tilsett isvann en ss om gangen til deigen nettopp samler seg. Stopp der. Pakk den inn og kjøl minst 30 minutter.

3. 3

   Mens deigen hviler, steker du sjalottløken i smøret over middels varme.

4. 4

   Gi dem 10–15 minutter til å mykne og karamellisere, hell så i hvitvinen og skrap opp de brune bitene. Skru varmen lav og la vinen koke helt inn så sjalottløken tar smaken. La dem avkjøles.

5. 5

   Forvarm ovnen til 225 °C og kjevle den avkjølte deigen ut til å kle en 23 cm paiform, med litt overheng.

6. 6

   Legg skivet reinkjøtt over bunnen, så avkjølt sjalottløk. Visp fløte sammen med revet halloumi og en klype salt og hell det jevnt over. Stek i 25–30 minutter, til skorpen er gylden og fyllet er satt og bobler. La den avkjøle litt før du skjærer.