Zapiekanka
Tarta z renifera i szalotki z białym winem
Krótki, maślany spód wypełniony plastrami renifera, szalotkami duszonymi w winie i kremem halloumi, upieczony aż nadzienie stężeje, a ciasto będzie chrupiące.
Przygotowanie
Wymieszaj w dużej misce mąkę, sól i jajko, potem dodaj kostki zimnego masła.
Rozcieraj masło w mące opuszkami palców, aż powstanie gruba krucha masa, potem dodawaj lodowatą wodę łyżka po łyżce, aż ciasto właśnie się połączy. Przerwij. Zawiń i schładzaj co najmniej 30 minut.
Gdy ciasto odpoczywa, duś szalotki na maśle na średnim ogniu.
Daj im 10–15 minut na zmiękczenie i karmelizację, potem wlej białe wino i zeskrob przypalenia. Zmniejsz ogień i odparuj wino całkowicie, żeby szalotki wchłonęły jego smak. Ostudź.
Rozgrzej piekarnik do 225°C (437°F) i rozwałkuj schłodzone ciasto, by wyłożyć formę do tarty 23 cm, z lekkim zwisem.
Połóż plastry renifera na dnie, potem ostudzone szalotki. Ubij śmietanę ze startym halloumi i szczyptą soli i wlej równomiernie. Piecz 25–30 minut, aż spód będzie złoty, a nadzienie stężeje i zmusruje. Ostudź lekko przed krojeniem.
Tips
- Posmaruj odsłonięty brzeg ciasta roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem — będzie błyszczący.
- Cienko pokrojona czerwona cebula zamiast szalotek da pełniejszy, słodszy smak.
Może Ci się też spodobać
Zapiekanka
Chłodzona tarta z reniferem i halloumi z żurawiną
Stężała tarta bez pieczenia na maślanym spodzie kruchego: warstwa serowo-żurawinowa, warstwa renifera z halloumi i przezroczysta galaretka żurawinowa na wierzchu.
Zapiekanka
Frittata ze szczypiorkiem i zimnowędzonym mięsem renifera
Miękka frittata obfita w szczypiorek, gotowana delikatnie na patelni, potem przykryta plastrami zimnowędzonego mięsa renifera oraz pomidorkami i ogórkiem.
Zapiekanka
Gołąbki z reniferem i jęczmieniem
Blanszowane liście kapusty zawinięte wokół wędzonej paprykowej mielonki renifera z jęczmieniem, delikatnie pieczone i podane z łyżką dżemu żurawinowego.