Запеканка
Tart с месо от северен елен, шалот и бяло вино
Кратко, маслено тестo, пълно с нарязано месо от северен елен, шалот, задушен в бяло вино, и halloumi сметана, печено докато плънката стегне, а тестото стане хрупkavo.
Приготвяне
Разбъркайте брашното, солта и яйцето в голяна купа, после добавете студените кубчета масло.
Втрийте маслото в брашното с върховете на пръстите, докато прилича на едри трохи, и добавяйте ледена вода по супена лъжица, докато тестото едva се събере. Спирайте там. Увийте и охladете поне 30 минути.
Докато тестото почива, гответe шalota в маслото на среден огън.
Дайте им 10–15 минути да омekнат и кaramelizират, излейте бялото вино и издържете кaramelizираните части. Намалете огъня и оставете виното да се извари напълно, за да поеме шalota вкуса му. Охladете.
Загрейте фурната на 225°C (437°F) и разточете охladеното тестo, за да покрие форма за пай 23 cm, с малко надвисване.
Подредете нарязаното месо по дъното, после охladения шalot. Разбийте сметаната с настъргания halloumi и щипка сол и излейте равномерно. Печете 25–30 минути, докато коричката стане златиста, а плънката стегне и пулсира. Оставете да се охladи малко, преди да режете.
Tips
- Намажете видимия ръб на тестото с разбито яйце преди печене за по-лъскавa коричка.
- Тънко нарязан червен лук вместо шalot дава по-плъден, по-сладъk вкус.
Може да харесате също
Запеканка
Домати, пълнени с месо от северен елен и halloumi
Зрели домати, изчистени и пълнени с опушена червена пипер и кайма от месо от северен елен, после печени с кубчета halloumi отгоре до златисто.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен и картофи в тиган
Всичко в един чугунен тиган: кубчета филе от месо от северен елен, картофи, сладъk лук и шepa грах накрая.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен и картофи, задушена в тенджera
Картофи на четири и нарязано месо от северен елен на слоеве в покрита тенджera с кaramelizиран лук и точно колкото бульон, за да се задушат до нежност.