Pečení

Sobí koláč se šalotkou a bílým vínem

Krátké máslové těsto plněné plátky sobího masa, šalotkou dušenou ve víně a smetanou s halloumi, zapečené, dokud náplň neztuhne a těsto nezkřupne.

Postup

Ve velké misce smíchejte mouku, sůl a vejce, pak přidejte kostky studeného másla.
Máslo prsty rozetřete do mouky, dokud směs nevypadá jako hrubé drobky, pak po lžících přilévejte ledovou vodu, dokud se těsto jen spojí. Přestaňte. Zabalte a chlaďte alespoň 30 minut.
Zatímco těsto odpočívá, restujte šalotku na másle na středním plameni.
Dejte jí 10–15 minut změknout a zkaramelizovat, pak přilijte bílé víno a seškrábněte připečené kousky. Snižte plamen a nechte víno úplně vypařit, ať šalotka nasákne chuť. Nechte vychladnout.
Rozpalte troubu na 225 °C a vychladilé těsto vyválejte do formy na koláč 23 cm, nechte trochu přesahovat.
Na dno rozložte plátky sobího masa, pak vychladilou šalotku. Smetanu vyšlehejte se strouhaným halloumi a špetkou soli a rovnoměrně přelijte. Pečte 25–30 minut, dokud korpus nezlatoví a náplň neztuhne a nebublá. Nechte chvíli vychladnout před krájením.

Tips

Okraj těsta před pečením potřete rozšlehaným vejcem – korpus bude lesklejší.
Místo šalotky tenký červený cibule dá plnější, sladší chuť.

Mohlo by se vám také líbit

Pečení

Bramborové palačinky plněné sobím masem zapečené s halloumi

Měkké bramborové palačinky s kmínem, složené kolem plátků sobího masa a zapečené se strouhaným halloumi dozlatova.

Pečení

Dušené sobí maso s krémovou bramborovou kaší

Plátky sobího masa opečené a dušené, dokud se nerozpadnou, podané do prohlubně v jemné bramborovo-cibulové kaši s lžičkou brusinkového chutney vedle.

Pečení

Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou

Tuhý, nepečený koláč na máslovém sušenkovém základu: vrstva sýrové smetany s brusinkami, vrstva sobího masa s halloumi a navrch průhledná brusinková želatina.