Pokka Reseptit
Menu
ΣυνταγέςΣχετικάΠροϊόντα
Ταρτ τάρανδου και shallot με λευκό κρασί
Όλες οι συνταγές

Ψητό στο φούρνο

Ταρτ τάρανδου και shallot με λευκό κρασί

Κοντή, βουτυράτη ζύμη γεμισμένη με φέτες τάρανδου, shallot σιγομαγειρευμένα στο κρασί και κρέμα χαλούμι, ψημένη μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να τραγανίσει η ζύμη.

Εκτέλεση

  1. Χτυπήστε αλεύρι, αλάτι και αυγό σε μεγάλο μπολ, μετά προσθέστε κύβους κρύου βουτύρου.

  2. Ζυμώστε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα, μετά προσθέστε παγωμένο νερό κ.σ. κ.σ. μέχρι η ζύμη μόλις να ενωθεί. Σταματήστε εκεί. Τυλίξτε και κρυώστε τουλάχιστον 30 λεπτά.

  3. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, μαγειρέψτε shallot στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

  4. Δώστε 10–15 λεπτά να μαλακώσουν και καραμελώσουν, μετά ρίξτε λευκό κρασί και ξύστε τα καμένα κομμάτια. Χαμηλώστε και αφήστε το κρασί να εξατμιστεί εντελώς ώστε τα shallot να πάρουν τη γεύση του. Αφήστε να κρυώσουν.

  5. Ζεστάνετε το φούρνο στους 225°C (437°F) και ανοίξτε την κρυωμένη ζύμη να επενδύσει ταψί πίτας 23 cm, αφήνοντας λίγο περιθώριο.

  6. Απλώστε φέτες τάρανδου στον πάτο, μετά κρυωμένα shallot. Χτυπήστε κρέμα με τριμμένο χαλούμι και πρίζα αλάτι και χύστε ομοιόμορφα. Ψήστε 25–30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να βράζει. Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν κόψετε.

Tips

  • Αλείψτε την ορατή άκρη ζύμης με χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο για πιο γυαλιστερή κόρα.
  • Λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού αντί για shallot δίνουν πιο πλούσια, γλυκιά γεύση.

Μπορεί να σας αρέσουν επίσης

Κατσαρολάκι τάρανδου με πουρέ Yukon Gold

Ψητό στο φούρνο

Κατσαρολάκι τάρανδου με πουρέ Yukon Gold

Τάρανδος σιγομαγειρεμένος δύο ώρες με κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να λιώνει, απλωμένος πάνω σε βουτυρωμένο πουρέ και ψημένος με ψίχουλα μέχρι να τραγανίσει.