Kepinys
Elnienos mėsa su porais pyragas baltuoju vynu
Trumpa, sviestinė tešla, įdaryta plonai supjaustyta elnienos mėsa, baltu vynu troškintais porais ir halloumi kremu, kepta, kol įdaras sutvirtėja ir tešla traškėja.
Paruošimas
Dideliame dubenyje išplakite miltus, druską ir kiaušinį, tada įdėkite šaltus sviesto kubelius.
Pirštų galiukais trinkite sviestą į miltus, kol primins stambius trupinius, tada po valg. š. pilkite ledinį vandenį, kol tešla tik susijungs. Sustokite. Susukite ir šaldykite bent 30 minučių.
Kol tešla ilsisi — porais pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies.
Leiskite jiems suminkštėti ir karamelizuotis 10–15 minučių, supilkite baltąjį vyną ir nugramdykite dugną. Sumažinkite ugnį ir leiskite vynui visiškai išgaruoti, kad porai įsisotų skonį. Leiskite atvysti.
Orkaitę įkaitinkite iki 225 °C (437 °F) ir atvėsusią tešlą iškočiokite apie 23 cm pyrago formai, palikdami šiek tiek krašto.
Ant dugno išklokite elnienos griežinėlius, tada atvėsusius porus. Grietinėlę išplakite su sutarkuotu halloumi ir žiupsniu druskos ir tolygiai supilkite. Kepkite 25–30 minučių, kol tešla apskrus ir įdaras sutvirtės bei burbuliuos. Prieš pjovimą palikite šiek tiek atvysti.
Tips
- Prieš kepimą atvirą tešlos kraštą patepkite kiaušiniu — blizgesnė plutelė.
- Plonai supjaustytas raudonas svogūnas vietoje porų — sodresnis, saldesnis skonis.
Jums taip pat gali patikti
Kepinys
Bulvių blynai su elnienos mėsa ir halloumi
Minkšti bulvių blynai su kmynais, įdaryti plonai supjaustyta elnienos mėsa ir kepti po tarkuotu halloumi, kol apskrus.
Kepinys
Elnienos ir kiaulienos pyragas po rustikine plutele
Elnienos ir kiaulienos sluoksniai lėtai kepti po paprasta rankų darbo plutele, kol mėsa minkšti ir tešla giliai apskrusi. Vakarinis pyragas šaltam vakarui.
Kepinys
Elnienos mėsa ir grybai pyragas
Kreminis elnienos mėsos ir miško grybų įdaras po sluoksniuine tešlos dangteliu, keptas, kol viršus apskrus ir pradės skleistis.