Strūdeļa ar ziemeļbrieža gaļu un šalotes sīpoliem

Pagatavošana

1. 1

   Lielā bļodā sakratiet miltus, sāli un olu, tad pievienojiet aukstā sviesta kubiņus.

2. 2

   Pirkstiem iespiežiet sviestu miltos, kamēr masa atgādina rupjas drupatas, tad pievienojiet ledus ūdeni pa ēdamkarotei, kamēr mīkla tikko salip. Apstājieties. Ietiniet un atdzesējiet vismaz 30 minūtes.

3. 3

   Kamēr mīkla atpūšas, cepiet šalotes sīpolus sviestā uz vidējas uguns.

4. 4

   Dodiet 10–15 minūtes mīkstināties un karamelizēties, tad ielejiet baltvīnu un noskrāpējiet brūnos gabaliņus. Samaziniet uguni un ļaujiet vīnam pilnībā izgarot, lai sīpoli uzņem garšu. Atdzesējiet.

5. 5

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 225 °C un atdzesēto mīklu izrullējiet, lai ieklātu 23 cm pīrāga formu ar nelielu pārkarumu.

6. 6

   Dibenā izklājiet sagriezto ziemeļbrieža gaļu, tad atdzesētos sīpolus. Krējumu sakratiet ar sarīvēto halloumi un šķipsniņu sāls un pārlejiet vienmērīgi. Cepiet 25–30 minūtes, kamēr mīkla zelta un pildījums saciet un burbuļo. Pirms griešanas ļaujiet nedaudz atdzist.