Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas szűz friss fűszeres kérggel
Szűz paprikás-petrezselymes-snidlinges kérgben, erősen megpirítva, rövid füstöléssel rózsaszín belsejért.
Elkészítés
Töröld szárazra a szűz darabokat.
Keverd sót, borsot, füstölt paprikát, fokhagymát, petrezselymet és snidlinget durva kérggé, nyomd minden oldalra.
Melegíts nagy serpenyőt közepesen magas lángon, add hozzá a vajat.
Habzáskor fektesd rá a szűzeket, pirítsd oldalanként 3–4 percig – szín kell, nem átsütés.
Füstölő vagy hollandiai edény 90 °C-ra (195 °F).
Tedd rácsra törölközőpapírral nedvesített fóliával, füstöld 8–10 percig, belül rózsaszín.
Pihentesd 5 percig.
Vágd vastag korongokra, kanalazz mellé lekvárt. Halloumi aranyra sütve kontraszt.
Tips
- Faforgács füstölő tisztább füstöt ad, lassú főző füst üzemmódban is megy.
- Füstölő nélkül fóliában fával alul sütőben gyengébb, de működik.
Ez is tetszhet
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.