Laħam tar-renna maqtugħ
Tenderloin tar-renna bil-crust friska tal-ħaxix
Tenderloin packed f'crust paprika, petrezulin u chives, seared hard, imbagħad finished briefly f'smoke ġentili biex jibqa' pink ġewwa.
Preparazzjoni
Pat porzjonijiet tenderloin dry.
Ħawwad melħ, bżar, paprika affumikata, tewm, petrezulin u chives f'herb crust coarse u press firm fuq kull naħa tal-laħam.
Ħu skillet kbir hot fuq ħeats medju-għoli u żid butir.
Ladarba foams, lay tenderloins u sear 3–4 minuti kull naħa, sa deeply crusted. Trid colour hawn, mhux cooked centre.
Bring smoker, jew Dutch oven setup, għal 90°C steady.
Poġġi tenderloins seared fuq rack ġewwa ma' sagħtri u rosmarinu, cover rack bil-paper towels wet wrapped bil-folja biex iżomm humidity, u smoke 8–10 minuti. Għandhom jibqgħu pink ġewwa.
Ħu barra u ħalli rest 5 minuti.
Slice f'medallions oħxona, arrange fuq plate u spoon jam tal-cranberry jew blueberry ħdejn. Sear halloumi sa golden u żid għal contrast, jekk trid.
Tips
- Wood chip smoker proper jagħti smoke cleanest, imma slow cooker fuq smoke setting jaħdem.
- Mingħajr smoker, wrap seared meat tight f'folja ma' wood chips taħt; smoke ikun ġentiler imma still works.
Jista’ jogħġbok ukoll
Laħam tar-renna maqtugħ
Baguette tal-familja bil-laħam tar-renna
Baguette sħiħ imqarrab bil-ġobon affumikatt, mimli bil-Juhlakäristys imlaqqam malajr u bżal aħmar karamellizzat, imbagħad maqtugħ fil-partijiet fit-tavola.
Laħam tar-renna maqtugħ
Chops tar-renna imlaqqma bil-krema tal-cranberry
Chops tar-renna seared hard u ħalli pink ġewwa, serviti fuq ġerħ steamed u greens ma' salsa tart tal-cranberry cream fil-istess pan.
Laħam tar-renna maqtugħ
Fillet tar-renna bil-krema tal-faqqiegħ
Medallions tar-renna imlaqqma fil-butir u servuti fuq krema tal-faqqiegħ imħallta ħafif bil-jam ta' figu jew kranberry.