Viilutatud põdraliha
Põdra sisefilee värskete ürtide koorega
Sisäfilee pakattu savupaprika-, petersell- ja ruohosibulkuoreen, praetud kovalla lämmöllä ja viimeistelty kevyellä savulla, et keskus pysyy punertavana.
Valmistamine
Kuivaa sisäfileen annospalat.
Sega suola, pippuri, savupaprika, valkosibul, petersell ja ruohosibul karkeaksi ürtkuoreksi ja paina se tiukasti jokaiselle pinnalle.
Kuumuta suur pannu üsna kõrge kuumuse juures ja Lisa või.
Kun või kuohuu, aseta sisäfileet pannulle ja prae 3–4 minutit puolelta, kuni Koori on syvän ruskea. Tavõitteena on väri, ei kypsä keskus.
Kuumuta savustin, või padan savutusasetelma, tasaisesti 90 kraadini.
Aseta praetud sisäfileet ritilälle tümmiann ja rosmariinn koos, Kata ritilö kostutetulla paperilla fooliumiga kosteuden pitämiseksi, ja savusta 8–10 minutit. Keskus saa pysyä punertavana.
Võta pois ja lase puhka 5 minutit.
Leikkaa paksuiksi medallioneiksi, asettele lautaselle ja lusikoi jõhvikas- või mustikka hilloa viereen. Prae halutessasi halloumi kullanruskeaksi kontrastiksi.
Tips
- Oikea puusirpale-savustin antaa puhtaimman savun, mutta hitaan keittimen savuasetus toimii.
- Ilman savustinta võit kääriä paistetun lihan tiukasti folioon muutaman puusirpaleen koos ja praea ahjus; savu on leudompaa mutta toimii silti.
Võib-olla meeldib ka
Viilutatud põdraliha
Ingveri-sojaglaseeritud põdraliha wokis
Ohuita põdraliha viipaleita yön yli soijassa, ingverssä ja gochujangissa, ja siis nopeasti kuumalla praetudna nii et kiillos karamellsuurituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.
Viilutatud põdraliha
Ingveriglaseeritud põdraliha lepivarullid
Põdraliha paahdetaan rauhassa, levätetään, leikataan ohueksi ja käännetään tahmeaan soija-karpalokiillokseen, ja kääritään chilin, kevätsibuln ja koriandern koos rieskaan.
Viilutatud põdraliha
Krõbedad põdra välisfilee viilud seentekastmes
Leivitettyjä põdraleikkeeda praetud rapeiksi, pinottu röstitudun flatbreadiin halloumin koos ja peitetty pippurisella seenkoorekastmega.