Skorn hreindýr
Kaldreykt hreindýr innri fila með jurtakorri
Indrefilet pakket í skorpe af paprika, steinselja og purrei, hardt steikt, svo kláraðuet kort í mild røyk svo forblir rosa inni.
Aðferð
Þurrka indrefiletportjonene.
Bland salt, pipar, reykt paprika, hvítlaukur, steinselja og purrei til grov urteskorpe og trykk godt inn á alle sider af kjötið.
Sett stór steikipanna yfir miðlungs-háan hita og bættu við smjör.
Þegar það skummer, legger þú indrefiletene í og steker 3–4 mínútur per side, til þau hefur fått god skorpe. Þú vil ha farge hér, ekki í gegnumsteikt midtpunkt.
Få røyker, eða gjødselgryte satt opp sem en, til jevne 90 °C.
Sett þau steikte indrefiletene á rist inni með timian og rósmarín, þekja risten með álfoilinnpakkede våte papirhåndklær for å holde fuktigheten, og røyk 8–10 mínútur. Þau skal forbli rosa inni.
Ta ut og láttu hvíla 5 mínútur.
Sker í tykke medalljoner, sett á tallerkenen og skje trönuber- eða bláberjasulta ved siden av. Steiktu halloumi til er gullinn og sett til for kontrast, ef þú vil.
Tips
- skikkelig røyker með treflis gir renest røyk, men smáttkokker á røykinnstilling går an.
- Uten røyker kan þú pakke það steikte kjötið tett í álfoil með noen treflis under og steiktu det; røyken blir mildere, men það fungerer.
Þér gæti einnig líkað
Skorn hreindýr
Baguette með hreindýri fyrir alla
hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.
Skorn hreindýr
Flatbrauð fyllt kaldreyktu hreindýri og halloumi
skarp, sennepaktig blanding af saxað kaldreykt hreindýr og halloumi smjöres á flatbrauð og stekes til osten oppå blir gullinn.
Skorn hreindýr
Fyllt hreindýr-rúlla
Hreindýrakjöt indrefilet flatet ut og rullet rundt pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full af steinselja og mynte, soðinn hægt og skåret í tykke sneiðar.