Rénszarvas és sertés pite rusztikus tésztafedővel

Elkészítés

1. 1

   Először a tésztát készítsd, hogy pihenhessen.

2. 2

   Keverj össze 480 ml sima lisztet, 120 ml teljes kiőrlésű lisztet, 1 tk sót és 360 ml hideg vizet nagy tálban, amíg puha, rugalmas tészta lesz. Dagaszd röviden simára, takard be, hagyd 30 percig.

3. 3

   Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (390 °F), bélelj ki egy mély hűtőformát.

4. 4

   Fektesd az aljára egy sorban a lapos kenyeret, aztán építs rétegeket a rénszarvas és sertés szeletekből, minden réteget jól sózz és borsozz. Folytasd, amíg elfogy a hús.

5. 5

   Nyújtsd ki a pihent tésztát téglalapra, takard vele a halmot.

6. 6

   Fedd le szorosan a széleket, kend meg felvert tojással. Süsd 20 percig, amíg a tészta aranybarna, aztán vedd vissza 150 °C-ra (300 °F), és süsd még 2–2½ órát, amíg a töltelék villával szétadja magát. Ha a tészta túl gyorsan színez, takard fóliával.

7. 7

   Vedd ki a pitét, és hagyd legalább 20 percig békén.

8. 8

   A pihenés teszi szaftossá a szeletet, nem locsol el mindent a vágódeszkán. Melegen tálald ecetes lilakáposztával vagy kanálnyi bogyós szósszal.