Põdra- ja sealiha piroog rustikaalse koorega

Valmistamine

1. 1

   Tee taikina ensin, et se ehtii puhka.

2. 2

   Sega 5 dl vehnäjauhoja, 120 ml täysjyväjauhoja, 1 tl suolaa ja 3,5 dl külmä vettä suurssa kaussssa, kuni saat pehmen, taipuisan taikinan. Vaivaa sitä kergelt sileäksi, Kata ja lase puhka 30 minutit.

3. 3

   Kuumuta ahi 200 kraadini ja vuoraa syvä ahivuoka.

4. 4

   Määri flatbread kerrokseksi pohjalle, rakenna peale kerroksia põdra- ja sianlihaviipaleita ja Maitsesta jokainen kerros helde soolaga ja pipraga. Jatka, kuni kaikki liha on käytetty.

5. 5

   Kauli levännyt taikina suorakulmioksi, joka peittää koko pinon.

6. 6

   Kata liha taikinalla, tiivistä reunat huolellisesti ja võitele pinta kananmunalla. Prae 20 minutit, kuni Koori on kullanruskea, laske siis ahin lämpö 150 kraadini ja lase praea veel 2–2½ tundi, kuni täyte andma järele haarukalle. Jos Koori värittää liian nopeasti, Kata se fooliumiga.

7. 7

   Võta piroog ahista ja lase selle puhka vähintään 20 minutit.

8. 8

   Juuri tuo puhkamine antaa mehukkaan viipaleen eikä lautaselle valuvaa nestettä. Serveeri lämpimänä, esimerkiksi punaisen kaalin hapon või lusikallisen marjakastikkeen kera.