Placek z reniferem i wieprzowiną pod rustykalnym spodem

Przygotowanie

1. 1

   Najpierw przygotuj ciasto, żeby mogło odpocząć.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej, ½ szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczkę soli i 1½ szklanki zimnej wody, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Krótko wyrabiaj do gładkości, przykryj i odstaw na 30 minut.

3. 3

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wyłóż głębokie naczynie do pieczenia.

4. 4

   Połóż pitę na dnie w jednej warstwie, potem układaj warstwami plastry renifera i wieprzowiny, dobrze doprawiając każdą solą i pieprzem. Kontynuuj, aż zużyjesz całe mięso.

5. 5

   Rozwałkuj odstawione ciasto na prostokąt wystarczająco duży, by przykryć cały placek.

6. 6

   Przykryj mięso ciastem, szczelnie zlep brzegi i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Piecz 20 minut, aż spód zrumieni się na złoto, potem zmniejsz piekarnik do 150°C (300°F) i piecz jeszcze 2–2½ godziny, aż nadzienie będzie miękkie widelcem. Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, przykryj folią.

7. 7

   Wyjmij placek i zostaw w spokoju co najmniej 20 minut.

8. 8

   Ten odpoczynek daje soczysty plaster, a nie kałużę soku na desce. Podawaj ciepły, z kiszoną czerwoną kapustą albo łyżką sosu jagodowego.