Запеканка

Пай с месо от северен елен и свинско под rustic корa

Слоеве от месо от северен елен и свинско, бавно печени под проста домашна корa, докато месото омekне, а тестото стане дълбоко златисто. Пай за студена вечер.

Порции: 4

Съставки

500 g (1 lb) Pokka нарязано месо от северен елен, или кубчета за яхния
250 g (0.5 lb) свинска плешка, почистена и нарязана на тънки резени
1 чаша (150 g) мек flatbread или pita, за подреждане на слоеве
350 ml (1½ чаши) говеж или зеленchуков бульон
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
прясно счупен черен пипер, на вкус
1 яйце, разбито, за намазване (по желание)

Приготвяне

Първо направете тестото, за да си почиене.
Смесете 2 чаши бяло брашно, ½ чаша пълнозърnesto брашно, 1 ч.л. сол и 1½ чаши студена вода в голяна купа, докато получите мека, еластична смес. Месете кратко, докато стане гладка, покрийте и оставете 30 минути.
Загрейте фурната на 200°C (390°F) и подгответе дълбока форма за печене.
Поставете flatbread на дъното в един слой, после надградете с резени месо от елен и свинско, като подправяте всеки слой добре със сол и пипер. Продължете, докато свърши месото.
Разточете почиеното тесто в правоъгълник, достатъчно голям да покрие цялата стопка.
Покрийте месото, запечатайте ръбовете плътно и намажете горе с разбито яйце. Печете 20 минути, докато корaта стане златиста, после намалете фурната на 150°C (300°F) и дайте още 2–2½ часа, докато плънката се подава с вилка. Ако корaта потъмнява твърде бърzo, покрийте с фолио.
Извадете пая и го оставете настрана поне 20 минути.
Тази почивка ви дава сочен парче, а не поток от сок върху дъската. Сервирайте топъл, с мариновано червено зelе или лъжица berry sauce.

Tips

Запечете свинските резени в зехтин, преди да ги подредите на слоеве – вкусът се усеща ясно.
Нямате време? Готово маслено тесто свършва работата и изглежда rustically.

Може да харесате също

Запеканка

Домати, пълнени с месо от северен елен и halloumi

Зрели домати, изчистени и пълнени с опушена червена пипер и кайма от месо от северен елен, после печени с кубчета halloumi отгоре до златисто.

Запеканка

Запеканка с месо от северен елен и картофи в тиган

Всичко в един чугунен тиган: кубчета филе от месо от северен елен, картофи, сладъk лук и шepa грах накрая.

Запеканка

Запеканка с месо от северен елен и картофи, задушена в тенджera

Картофи на четири и нарязано месо от северен елен на слоеве в покрита тенджera с кaramelizиран лук и точно колкото бульон, за да се задушат до нежност.