Salt hreindýr og svínakjöt í smáböku

Aðferð

1. 1

   Lag deigið først, svo får hvíla.

2. 2

   Bland 5 dl hveiti, 1,2 dl sammalt mel, 1 ts. salt og 3,5 dl kaldt vann í stór bolle til þú hefur myk, smidig deig. Kna kort til er glatt, þekja til og láttu stå í 30 mínútur.

3. 3

   Hitaðu bakofninn til 200 °C og kle dyp bakform.

4. 4

   Sett flatbrauðet í bunnen í ett lag, bygg svo opp lag af hreindýrakjöt- og svinesneiðar oppå, og kryddu hvert lag godt með salt og pipar. Fortsett til alt kjötið er brukt.

5. 5

   Kjevle hvilte deigið ut til rektangel stort nok til å þekjae hele stabelen.

6. 6

   Sett yfir kjötið, press brúnunum godt sammen og pensl toppen með pisket egg. Steiktu í 20 mínútur, til skorpen er gullinn, skru svo bakofninn ned til 150 °C og gi ytterligere 2–2½ time, til fyllet er mørt með gaffel. Blir skorpen for mørk, sett ark álfoil over.

7. 7

   Ta paien ut og láttu stå alene í að minnsta kosti 20 mínútur.

8. 8

   Það er hvílan sem gir deg saftig sneið í stedet for flom af saft á skerebrettet. Berðu fram lun, með syltet rødkål eða skje bærsaus.