Gaļas pīrāgs ar ziemeļbrieža gaļu un cūkgaļu

Pagatavošana

1. 1

   Vispirms gatavojiet mīklu, lai tai ir laiks atpūsties.

2. 2

   Lielā bļodā samaisiet 480 ml kviešu miltu, 120 ml pilngraudu miltu, 1 t.k. sāls un 360 ml auksta ūdens, kamēr iegūstat mīkstu, elastīgu mīklu. Īsi mīciet līdz gludai, pārklājiet un atstājiet 30 minūtes.

3. 3

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C un ieklājiet dziļu cepšanas trauku.

4. 4

   Plakanmaizi izklājiet dibenā vienā slānī, tad virsū veidojiet slāņus no ziemeļbrieža gaļas un cūkgaļas šķēlēm, katru labi apgaršojot ar sāli un pipariem. Turpiniet, kamēr viss gaļas daudzums ir izmantots.

5. 5

   Atpūsušos mīklu izrullējiet taisnstūrī, pietiekami lielu, lai pārklātu visu kaudzi.

6. 6

   Uzklājiet to virs gaļas, cieši aizlipiniet malas un virsu penslējiet ar sakautu olu. Cepiet 20 minūtes, līdz garoza ir zelta, tad samaziniet temperatūru līdz 150 °C un turpiniet vēl 2–2½ stundas, kamēr pildījums ir mīksts ar dakšiņu. Ja garoza krāsas pārāk ātri, pārklājiet ar foliju.

7. 7

   Izņemiet pīrāgu un atstājiet mierā vismaz 20 minūtes.

8. 8

   Tieši šī atpūta dod sulīgu šķēli, nevis šķidruma plūdu uz griešanas dēļa. Pasniedziet siltu ar marinētu sarkano kāli vai karoti ogu mērces.