Pita od mesa sobe i svinjetine pod rustikalnom koricom

Priprema

1. 1

   Prvo napravi tijesto da se odmori.

2. 2

   U velikoj zdjeli promiješaj 5 dl glatkog brašna, 1,2 dl integralnog brašna, 1 žličicu soli i 3,5 dl hladne vode dok ne dobiješ meko, elastično tijesto. Kratko umijesi dok ne bude glatko, prekrij i ostavi 30 minuta.

3. 3

   Zagrij pećnicu na 200 °C i obloži duboku posudu za pečenje.

4. 4

   Stavi flatbread u dno u jednom sloju, zatim slaži slojeve rezanica mesa sobe i svinjetine, svaki sloj dobro posoli i popapri. Nastavi dok ne potrošiš sve meso.

5. 5

   Razvaljaj odmorjeno tijesto u pravokutnik dovoljno velik da prekrije cijeli sloj.

6. 6

   Prekrij meso, čvrsto zatvori rubove i premazi vrh umućenim jajetom. Peči 20 minuta, dok kora ne porumeni, zatim smanji pećnicu na 150 °C i peči još 2–2½ sata, dok nadjev ne omekša pod viljuškom. Ako kora prebrzo tamni, prekrij folijom.

7. 7

   Izvadi pitu i ostavi je samu barem 20 minuta.

8. 8

   Taj odmor daje sočan komad umjesto poplave soka na dasci. Posluži toplo, uz kiseli crveni kupus ili žlicu umaka od bobica.