Pečení
Slaný koláč se sobím masem a vepřovým
Vrstvy sobího a vepřového masa pomalu pečené pod jednoduchým domácím korpusem, dokud maso nezměkne a těsto nezeskvrní. Koláč na chladný večer.
Postup
Nejdřív připravte těsto, ať odpočine.
Ve velké misce smíchejte 480 ml hladké mouky, 120 ml celozrné mouky, 1 lžičku soli a 360 ml studené vody, dokud nevznikne měkké pružné těsto. Krátce vyhněte do hladka, zakryjte a nechte 30 minut.
Rozpalte troubu na 200 °C a vyložte hluboký pekáč.
Flatbread rozložte na dno v jedné vrstvě, pak vrstvite plátky sobího a vepřového masa, každou vrstvu pořádně osolte a opepřete. Pokračujte, dokud nemáte všechno maso.
Odpočinuté těsto vyválejte do obdélníku, který přikryje celou hromadu.
Přikryjte maso, pevně utěsněte okraje a vrch potřete vejcem. Pečte 20 minut do zlatova, pak snižte troubu na 150 °C a dejte dalších 2 až 2½ hodiny, dokud náplň nepovolí na vidličku. Pokud korpus moc hnědne, přikryjte alobalem.
Koláč vyjměte a nechte alespoň 20 minut odpočinout.
Právě ta pauza dá šťavnatý řez místo záplavy šťávy na prkénku. Podávejte teplý s nakládaným červeným zelím nebo lžičkou ovocné omáčky.
Tips
- Vepřové plátky před vrstvením opečené na olivovém oleji chutnají výrazněji.
- Spěcháte? Kupované listové těsto funguje a vypadá rustikálně.
Mohlo by se vám také líbit
Pečení
Bramborové palačinky plněné sobím masem zapečené s halloumi
Měkké bramborové palačinky s kmínem, složené kolem plátků sobího masa a zapečené se strouhaným halloumi dozlatova.
Pečení
Dušené sobí maso s krémovou bramborovou kaší
Plátky sobího masa opečené a dušené, dokud se nerozpadnou, podané do prohlubně v jemné bramborovo-cibulové kaši s lžičkou brusinkového chutney vedle.
Pečení
Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou
Tuhý, nepečený koláč na máslovém sušenkovém základu: vrstva sýrové smetany s brusinkami, vrstva sobího masa s halloumi a navrch průhledná brusinková želatina.