Rénszarvas pörkölt erdei gombával és tejszínnel

Elkészítés

1. 1

   Melegíts olívaolajat egy nagy lábas edényben közepes lángon, és add hozzá a szeletelt hagymát.

2. 2

   Párold lassan 8–10 percig, amíg áttetsző, aztán add hozzá a fokhagymát egy percig. Kanalazd ki, és tedd félre.

3. 3

   Kapcsold közepesen magasra, és öntsd bele a gombát.

4. 4

   Süsd 8–10 percig, amíg a levük elpárolog és barnulnak, aztán keverd vissza a hagymát és fokhagymát, kaparva az edény alját.

5. 5

   Öntsd fel a vörösborral, és hagyd félig elfőni, kaparva közben.

6. 6

   Keverd bele az alaplevet, lekvárt, rozmaringot, kakukkfüvet és babérleveleket, és hagyd enyhén forrni. Fedd le, főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek.

7. 7

   Amíg a fazék fő, sózd és borsozd meg bőven a rénszarvas kockákat.

8. 8

   Külön serpenyőben kevés olajjal közepesen magas lángon adagokban pirítsd meg a kockákat, hogy színt kapjanak, ne párolgjanak. Tedd félre.

9. 9

   Keverd simára a tejszínt és lisztet egy kis tálban.

10. 10

    Csorgasd lassan a fazékba, keverve, hogy ne csomósodjon, és hagyd újra enyhén forrni. Tedd vissza a pirított kockákat, fedd le, főzd 10–15 percig, amíg a szósz sűrűsödik és a hús átsül, de még puha marad. Kóstold meg, fűszerezd, és tálald forrón friss fűszerekkel.