Kubeliais / troškinys
Elnienos troškinys su miško grybais ir grietine
Elnienos kubeliai apskrudinami karštai ir sumaišomi su grybų ir raudono vyno padažu, baigiami grietine ir šaukštu spanguolių uogienės.
Paruošimas
Dideliame troškintuve ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir įdėkite supjaustytus svogūnus.
Lėtai kepti 8–10 minučių, kol taps permatomi, tada česnaką dar minutę. Išimkite ir palikite riebalus puode.
Padidinkite ugnį ir kepti grybus.
8–10 minučių, kol išgaruos skystis ir pradės rūdyti, tada grąžinkite svogūnus su česnaku ir maišykite 2 minutes, nugramdydami dugną.
Supilkite raudoną vyną ir leiskite sumažėti perpus, nuolat nugramdydami.
Įmaišykite sultinį, spanguolių uogienę, rozmariną, čiobrelius ir lauro lapus, leiskite lėtai užvirti. Uždenkite ir troškinkite 20 minučių.
Kol troškinasi, elnienos kubelius dosniai pagardinkite druska ir pipirais.
Atskiroje keptuvėje su trupučiu aliejaus ant stiprios ugnies apskrudinkite partijomis, kad spalvotų, o ne garuotų. Padėkite į šalį.
Grietinėlę ir miltus išplakite dubenyje, kol glotnu.
Plonu srovele supilkite į puodą, vis maišydami, ir vėl lėtai užvirkite. Grąžinkite apskrudintus kubelius, uždenkite ir troškinkite 10–15 minučių, kol padažas sutirštės ir mėsa iškeps, bet liks minkšta. Paragaukite, pagardinkite ir patiekite karštą su šviežiomis žolelėmis.
Tips
- Truputis balzamiko su grybais dar labiau pabrėš žemiškumą.
- Galima paruošti dieną anksčiau ir švelniai pašildyti — nevirkite, kitaip elnienos mėsa sutvirtės.
Jums taip pat gali patikti
Kubeliais / troškinys
Elnienos blauzda karštame puode
Elnienos blauzda valandas troškinama, kol gaunasi skaidrus, prieskoningu sultiniu — ir ant stalo kiekvienas pats pasikepa daržoves, grybus ir halloumi.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa guliašas
Dosnus puodas elnienos mėsos, svogūnų ir paprikos, troškinamas valandas, bulvės dedamos vėliau, kad išlaikytų formą.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su karamelizuotais svogūnais troškinyje
Kilogramas svogūnų troškinamas iki tamsiai rusvos spalvos, sumaišomas su baltuoju vynu ir apskrudintais elnienos mėsos kubeliais, tada kepama ramekinėse po flatbread ir tirpstančiu sūriu.