Gulasz z renifera, grzybów leśnych i śmietany

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej oliwę w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu i dodaj cebulę.

2. 2

   Pozwól jej zmięknąć powoli 8–10 minut, aż będzie przezroczysta, potem dodaj czosnek na minutę. Wyjmij cebulę z czosnkiem i odstaw.

3. 3

   Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i wrzuć grzyby.

4. 4

   Smaż 8–10 minut, aż odparuje woda i zaczną brązowieć, potem wróć cebulę z czosnkiem i smaż 2 minuty, zgarniając dno garnka.

5. 5

   Wlej czerwone wino i redukuj o połowę, zgarniając przypalenia.

6. 6

   Wmieszaj bulion, dżem żurawinowy, rozmaryn, tymianek i liście laurowe i zagotuj na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj 20 minut, żeby smaki się połączyły.

7. 7

   Gdy garnek się gotuje, hojnie dopraw kostki renifera solą i pieprzem.

8. 8

   Na osobnej patelni z odrobiną oleju na średnio-wysokim ogniu rumień kostki partiami, dając im miejsce, by się zrumieniły, a nie udusiły. Odstaw.

9. 9

   Wymieszaj śmietanę z mąką w małej misce na gładką masę.

10. 10

    Powoli wlej do garnka, ubijając, żeby nie powstały grudki, i zagotuj na wolnym ogniu. Wróć zrumienione kostki, przykryj i gotuj 10–15 minut, aż sos zgęstnieje, a renifer będzie ugotowany, ale wciąż delikatny. Spróbuj, dopraw i podawaj gorące ze świeżymi ziołami.