Põdraliha hautis metsaseente ja koorega

Valmistamine

1. 1

   Kuumuta oliiviöljy suurssa potis keskilämmöllä ja Lisa viipaloidut sibulid.

2. 2

   Anna niiden pehmetä aeglaselt 8–10 minutit lasimaisiksi, Lisa siis valkosibul veel minuutiksi. Nosta sibulid ja valkosibul kõrvale.

3. 3

   Nosta lämpö melko kovaksi ja Vala seened poti.

4. 4

   Prae niitä 8–10 minutit, kuni neste on haihtunut ja ne ruskistuvat, sega siis sibulid ja valkosibul takaisin hulka ja jatka paar minutit kaapien padan pohjaa.

5. 5

   Vala hulka punane vein ja lase selle kiehua puoleen samalla kaapien.

6. 6

   Sega hulka puljong, karpalohillo, rosmariin, tümmian ja laakerinlehdet ja kuumuta aeglaselt keema. Anna hautua kannen alla 20 minutit, et maut löytävät toisensa.

7. 7

   Maitsesta põdraliha kuubikuidt helde soolaga ja pipraga padan hautuessa.

8. 8

   Kuumuta erillinen pannu tilkan öljyä koos melko kovalle lämmölle ja prahista kuutiot erissä niin, että ne saavat tilaa eivätkä ala hautua. Nosta ne kõrvale.

9. 9

   Klopi koor ja jauhot pienessä kaussssa tasaiseksi.

10. 10

    Vala seos hitaasti poti vatkaten, jottei se tartu või paakkuunnu, ja kuumuta pott takaisin hiljaiselle porinalle. Pane tagasi ruskistetut kuutiot, Kata kannella ja lase hautua 10–15 minutit, kuni kastike on sakeutunut ja põdraliha kypsää mutta yhä pehme. Maista, Maitsesta ja Serveeri kuumana värsked yrttejä peale ripoteltuna.