Kjöt í teningum / ragú
Hreindýraragú með skógarsveppum og rjóma
Hreindýrakjötbitar brúnað hardt og vendt inn í sveppur- og rødvinsaus kláraðuet með rjómi og skje trönuberjasulta.
Aðferð
Varm ólífuolían í stór støpejernsgryte yfir miðlungs hita og bættu við sneiðde lauk.
La mýkja smátt í 8–10 mínútur, til þær eru í gegnumsiktige, bættu við hvítlaukinn í eina mínútu til. Skje lauk og hvítlaukur ut og sett til hliðar.
Skru opp til miðlungs-háan hita og bættu við sveppurinn.
Steiktu í 8–10 mínútur, til væsken hefur kokt inn og byrjar að brúna, hræra lauk og hvítlaukur aftur og gi það 2 mínútur á meðan þú skraper bunnen af gryten.
Hella í rødvinen og láttu draga úre til halvparten under omhræraing.
Hræra inn súpa, trönuberjasulta, rósmarín, timian og laufblöð og láttu það láttu suðu rólega varlega. Þekja til og láttu það láttu suðu rólega í 20 mínútur, svo bragðin sameinast.
Á meðan gryten láttu suðu rólegar, kryddur þú hreindýrbitarnir godt með salt og pipar.
Varm egen steikipanna með litt olía yfir miðlungs-háan hita og brun bitene í lotum, gi plass svo þau får farge í stedet for å dampe. Sett til hliðar.
Hræra rjómi og hveiti sammen í liten bolle til það er glatt.
Helláttu smátt í gryten under hræraing, svo það ekki klumper seg, og láttu gryten láttu suðu rólega varlega igjen. Sett þau brúna bitene aftur, þekja til og láttu það láttu suðu rólega í 10–15 mínútur, til sósan hefur þykknat og hreindýrakjötið er í gegnumsteikt men fortsatt mørt. Smakkaðu og berðu fram varmt með friske jurtir over.
Tips
- Sleikja af balsamico með sveppurinn gjør enda mer jordnær.
- Þú kan lage dette dagen før og varme það varlega opp. Láttu ekki koke, ellers blir hreindýrakjötið seigt.
Þér gæti einnig líkað
Kjöt í teningum / ragú
Fylling: hreindýr og rótargrænmeti
Hreindýrakjötbein steikt mørkt með grønnsaker og tomatpuré, svo småkokt í timevis til konsentrert base þú kan bygge næstum hva sem helst på.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr gúlás
stor, sjenerøs gryte með hreindýrakjöt, lauk og paprika sem láttu suðu rólegar í timevis, með kartöflur bættu við sent svo þau beholder formin.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr með karamelliseruðum lauk í potti
kilo lauk kokt ned til mahogny, bygget inn í hvítvínssaus með steikt hreindýrakjöt í teninga, svo steikt í ramekinformer under flatbrauð og smeltet ost.