Яхния от месо от елен с горски гъби и сметана

Приготвяне

1. 1

   Загрейте зехтина в голяма тежка тенджера на среден огън и добавете лука.

2. 2

   Оставете ги да омекнат бавно 8–10 минути, докато станат прозрачни, после добавете чесъна за още минута. Извадете лука и чесъна и ги отложете.

3. 3

   Увеличете на средно-силен огън и изсипете гъбите.

4. 4

   Гответе 8–10 минути, докато течността им се изпари и започнат да почерняват, после върнете лука и чесъна и бъркайте 2 минути, като издържате дъното.

5. 5

   Излейте червеното вино и оставете да намалее наполовина, като бъркате.

6. 6

   Разбъркайте бульона, боровинковото сладко, розмарина, ригана и лавровите листа и доведете до леко къкрене. Покрийте и гответе 20 минути, за да се съберат вкусовете.

7. 7

   Докато тенджерата къкри, подправете кубчетата месо щедро със сол и пипер.

8. 8

   Загрейте отделен тиган с малко олио на средно-силен огън и запечете кубчетата на партиди – дайте им място, за да хванат цвят, а не да се задушат. Отложете ги.

9. 9

   Разбъркайте сметаната и брашното в малка купа до гладко.

10. 10

    Излейте бавно в тенджерата, като бъркате, за да не се комplektira, и доведете яхнията отново до леко къкрене. Върнете запечените кубчета, покрийте и гответе 10–15 минути, докато сосът се сгъсти и месото е готово, но все още нежно. Опитайте, подправете и сервирайте топло с пресни билки отгоре.