Stufato di renna con funghi di bosco e panna

Preparazione

1. 1

   Scaldare l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio e unite le cipolle affettate.

2. 2

   Lasciatele ammorbidire lentamente 8–10 minuti, finché sono traslucide, poi aggiungete l'aglio per un minuto in più. Prelevate cipolle e aglio e metteteli da parte.

3. 3

   Alzate a fuoco medio-alto e versate i funghi.

4. 4

   Cuoceteli 8–10 minuti, finché hanno perso l'acqua e stanno dorando, poi rimettete cipolle e aglio e date 2 minuti, raschiando il fondo della pentola.

5. 5

   Versate il vino rosso e lasciatelo ridurre di metà, raschiando man mano.

6. 6

   Incorporate brodo, confettura di mirtilli, rosmarino, timo e alloro e portate a un leggero sobbollire. Coprite e cuocete 20 minuti così i sapori si uniscono.

7. 7

   Mentre la pentola sobbolle, condite generosamente i cubetti di renna con sale e pepe.

8. 8

   Scaldare una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto e fate dorare i cubetti a lotti, dando spazio a ogni pezzo così prendono colore invece di cuocersi al vapore. Metteteli da parte.

9. 9

   Frullate panna e farina in una ciotolina finché non restano grumi.

10. 10

    Versatela lentamente nella pentola, sbattendo per evitare grumi, e riportate lo stufato a un leggero sobbollire. Rimettete i cubetti scottati, coprite e cuocete 10–15 minuti, finché la salsa si addensa e la renna è cotta ma ancora tenera. Assaggiate, condite e servite caldo con erbe fresche sopra.