Tocă de carne de ren cu ciuperci de pădure și smântână

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu și adăugați cepele feliate.

2. 2

   Lăsați-le să se înmoaie încet 8–10 minute, până devin translucide, apoi adăugați usturoiul un minut. Scoateți cepele și usturoiul și puneți deoparte.

3. 3

   Ridicați focul la mediu-mare și turnați ciupercile.

4. 4

   Gătiți 8–10 minute, până se evaporă lichidul și se rumenesc, apoi puneți cepele și usturoiul înapoi și amestecați 2 minute, răzuind fundul oalei.

5. 5

   Turnați vinul roșu și lăsați să scadă la jumătate, răzuind tot timpul.

6. 6

   Incorporați fondul, gemul de merișoare, rozmarinul, cimbrul și dafinul și aduceți la fierbere blândă. Acoperiți și gătiți 20 minute ca aromele să se unească.

7. 7

   Cât fierbe oala, condimentați cuburile de carne de ren generos cu sare și piper.

8. 8

   Încălziți o tigaie separată cu puțin ulei la foc mediu-mare și rumeniți cuburile în tranșe, lăsând loc ca să capete culoare, nu abur. Puneți deoparte.

9. 9

   Amestecați smântâna și făina într-un bol mic până devine omogen.

10. 10

    Turnați-o încet în oală, amestecând ca să nu se lipească sau să facă cocoloașe, și aduceți tocană la fierbere blândă. Puneți cuburile rumenite înapoi, acoperiți și gătiți 10–15 minute, până sosul se îngroașă și carnea de ren e gătită dar încă fragedă. Gustați, condimentați și serviți cald cu ierburi proaspete deasupra.