Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar meža sēnēm un krējumu

Pagatavošana

1. 1

   Lielā katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns ievēdiet olīveļļu un pievienojiet šķeltos sīpolus.

2. 2

   Ļaujiet tiem lēni mīkstināt 8–10 minūtes, kamēr kļūst caurspīdīgi, tad pievienojiet ķiploku vēl minūtei. Izņemiet sīpolus ar ķiploku un nolieciet malā.

3. 3

   Paaugstiniet uguni līdz vidēji spēcīgai un ielieciet sēnes.

4. 4

   Cepiet 8–10 minūtes, kamēr šķidrums iztvaiko un sēnes brūnē, tad atgrieziet sīpolus ar ķiploku un maisiet 2 minūtes, noskrāpjot katla dibenu.

5. 5

   Ielejiet sarkano vīnu un ļaujiet tam samazināties uz pusi, visu laiku maisot.

6. 6

   Iemaisiet buljonu, dzērveņu ievārījumu, rozmarīnu, timiānu un laurieru lapas un ļaujiet viegli uzvārīties. Aizsedziet un vāriet 20 minūtes, lai garšas savienotos.

7. 7

   Kamēr katls uzvārās, ziemeļbrieža gaļas kubiņus labi apgaršojiet ar sāli un pipariem.

8. 8

   Atsevišķā pannā ar nedaudz eļļas uz vidēji spēcīgas uguns kubiņus apbrūniniet partijās, dodot tiem vietu, lai krāsotos, nevis tvaikotos. Nolieciet malā.

9. 9

   Mazā bļodā sakratiet krējumu un miltus gludā masā.

10. 10

    Ielejiet to lēnām katlā, visu laiku maisot, lai neveidotos kunkuļi, un ļaujiet sautējumam atkal viegli uzvārīties. Atgrieziet apceptos kubiņus, aizsedziet un vāriet 10–15 minūtes, kamēr mērce sabiez un gaļa ir gatava, bet joprojām mīksta. Nogaršojiet, pielāgojiet un pasniedziet karstu ar svaigiem garšaugiem virsū.