Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas tatár örökös paradicsommal
Finomra kockázott hidegen füstölt rénszarvas bélszín kapriborsó lében, szójában és mustárban, édes örökös paradicsommal és széttépott mozzarellával rétegezve.
Elkészítés
Tedd közepes tálba a kockázott bélszínt és paradicsomot a kapriborsó lével, szójaszósszal, olívaolajjal, mustárral, kakukkfűvel, sóval és borssal.
Forgasd át finoman, csak amíg összeáll, kóstold meg, igazíts. Hagyd szobahőmérsékleten 15 percig, hogy az ízek behatoljanak a húsba.
Szép tálaláshoz használhatsz karikás formát: először egy réteg ízesített hús, aztán mozzarella.
Ha mély a forma, építs második réteget, vagy egyszerűen kanalazd hűtött tányérra lazán.
Fejezd be kakukkfűvel és jó csipet tengeri só pehellyel.
Azonnal tálald, pirított pitával vagy bagett szeletekkel kanalazáshoz.
Tips
- Akár 2 óráig is pácolhatod a hűtőben, de tálalás előtt engedd vissza szobahőmérséklet felé – így jobb a textúra.
- Ha a kapriborsó lé túl erős, cseréld egy csepp balzsamecettre.
Ez is tetszhet
Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.