Hladno dimljeno meso sobe
Tartar od hladno dimljenog mesa sobe s rajčicom
Fino sjeckan striploin mesa sobe hladno dimljen, začinjen tekućinom od kapara, sojom i senfom, složen sa slatkom nasljednom rajčicom i poderanom mozzarellom.
Priprema
U srednju zdjelu stavi sjeckan striploin mesa sobe i rajčicu s tekućinom od kapara, sojom, maslinovim uljem, senfom, timijanom, solju i paprom.
Lagano promiješaj, samo dok se ne sjedini, pa probaj i prilagodi. Ostavi na sobnoj temperaturi 15 minuta da okusi uđu u meso.
Za uredan tanjur koristi kalup: prvo sloj začinjenog mesa sobe, pa mozzarellu.
Ako je kalup dubok, napravi drugi sloj, ili jednostavno pospi smjesu na ohlađene tanjure i pusti da izgleda opušteno.
Završi listićima timijana i dobrim prstohvatom soli u pahuljicama.
Posluži odmah, s tostiranom pitom ili kriškama baguette za zahvaćanje.
Tips
- Smjesu možeš marinirati u hladnjaku do 2 sata, ali prije posluživanja je dovedi bliže sobnoj temperaturi; tekstura je tada puno bolja.
- Ako je tekućina od kapara previše oštra, stavi malo balzamika.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.