Carne de ren afumată la rece
Tartar de carne de ren afumată la rece cu roșii
Muschi de ren afumat la rece tăiat cuburi mici, condimentat cu saramură de capere, soia și muștar, stratificat cu roșii heirloom dulci și mozzarella ruptă.
Mod de preparare
Puneți muschiul de ren cuburi și roșia într-un bol mediu cu saramura de capere, sosul de soia, uleiul de măsline, muștarul, cimbrul, sarea și piperul.
Amestecați ușor, doar până totul e combinat, apoi gustați și ajustați. Lăsați la temperatura camerei 15 minute ca aromele să intre în carne.
Pentru un farfurie ordonat, folosiți un inel: un strat de carne de ren condimentată, apoi mozzarella.
Faceți un al doilea strat dacă inelul e adânc, sau pur și simplu puneți amestecul pe farfurii reci și lăsați-l să arate lejer.
Finisați cu frunze de cimbru și un praf generos de sare fulgi.
Serviți imediat, cu pita prăjită sau felii de baghetă ca să scoateți tartarul.
Tips
- Puteți lăsa amestecul la marinat la frigider până la 2 ore, dar aduceți-l spre temperatura camerei înainte de servire — textura e mult mai bună.
- Dacă saramura de capere e prea ascuțită, folosiți o stropire de balsamic.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren afumată la rece
Bol de orez cu carne de ren și ceapă
Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.
Carne de ren afumată la rece
Bouchée sărate cu carne de ren și orez
Parceluțe mici de aluat umplute cu carne de ren rumenită, orez, ou tăiat și halloumi. Bune cu un pahar în mână.
Carne de ren afumată la rece
Carbonara cu carne de ren afumată la rece și pecorino
Carne tocată de ren afumată la rece în loc de guanciale, amestecată cu pappardelle și o cremă de pecorino și ou oprită de pe foc.