Studeně uzené sobí
Tartar ze studeně uzeného sobího masa s rajčaty
Jemně nakrájená studeně uzená sobí vnější svíčková dochucená nálevem z kapar, sójovkou a hořčicí, vrstvená se sladkým rajčatem a natrhanou mozzarellou.
Postup
Nakrájené sobí maso a rajče dejte do střední mísy s nálevem z kapar, sójovou omáčkou, olivovým olejem, hořčicí, tymiánem, solí a pepřem.
Opatrně promíchejte, jen dokud se vše nespojí, ochutnejte a dochutíte. Nechte 15 minut při pokojové teplotě, ať chutě proniknou do masa.
Pro hezký talíř použijte kroužkovou formu: nejdřív vrstvu dochuceného masa, pak mozzarellu.
Pokud je forma hluboká, udělejte druhou vrstvu, nebo směs prostě nabírejte na vychlazené talíře a nechte vypadat uvolněně.
Dokončete tymiánem a pořádnou špetkou vločkové soli.
Podávejte hned s opečenou pitou nebo plátky bagety na nabírání.
Tips
- Směs můžete nechat v lednici až 2 hodiny marinovat, ale před podáváním ji vraťte spíš k pokojové teplotě – textura je pak mnohem lepší.
- Pokud je nálev z kapar moc ostrý, použijte kapku balzamika.
Mohlo by se vám také líbit
Studeně uzené sobí
Carbonara se studeně uzeným sobím masem a pecorinem
Studeně uzené mleté sobí maso místo guanciale, promíchané s pappardelle a krémem z pecorina a vajec mimo plamen.
Studeně uzené sobí
Club sendvič se studeně uzeným sobím masem
Třípatrový club na grilovaném pizza těstě, s roztaveným cheddarem, krůtí slaninou a studeně uzeným sobím masem, růžová omáčka vedle.
Studeně uzené sobí
Endivové lístky s kozím sýrem a sobí vnější svíčkovou
Křupavé endivové lístky potřené kozím a modrým sýrem, navrch teplá opečená sobí vnější svíčková. Dvou sousta předkrm, který vypadá náročněji, než ve skutečnosti je.