Renifer wędzony na zimno
Tatar z renifera wędzonego na zimno z pomidorem heirloom
Drobno pokrojona polędwica renifera wędzona na zimno w sosie z soku z kaparów, soju i musztardy, ułożona z słodkim pomidorem heirloom i porwaną mozzarellą.
Przygotowanie
Włóż pokrojoną polędwicę renifera i pomidora do średniej miski z sokiem z kaparów, sosem sojowym, oliwą, musztardą, tymiankiem, solą i pieprzem.
Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy, potem spróbuj i dopraw. Odstaw w temperaturze pokojowej na 15 minut, żeby smaki wniknęły w mięso.
Na elegancki talerz użyj pierścienia: najpierw warstwa renifera w sosie, potem mozzarella.
Zbuduj drugą warstwę, jeśli pierścień jest głęboki, albo po prostu nałóż luźno na schłodzone talerze.
Udekoruj listkami tymianku i dobrą szczyptą płatków soli.
Podawaj od razu z podprażonymi pitami lub plastrami bagietki do nabierania.
Tips
- Możesz marynować mieszankę w lodówce do 2 godzin, ale przed podaniem daj jej wrócić ku temperaturze pokojowej — tekstura będzie znacznie lepsza.
- Jeśli sok z kaparów jest zbyt ostry, użyj odrobiny octu balsamicznego.
Może Ci się też spodobać
Renifer wędzony na zimno
Carbonara z wędzonym mięsem renifera i pecorino
Mielone zimnowędzone mięso renifera zamiast guanciale, wymieszane z pappardelle i kremem z pecorino i jajek poza ogniem.
Renifer wędzony na zimno
Chrupiące przekąski z zimnowędzonym mięsem renifera i szczypiorkiem
Ricotta ubijana z mielonym zimnowędzonym mięsem renifera, szczypiorkiem i skórką cytryny, nakładana łyżeczką na krakersy ryżowe ze plasterkiem rzodkiewki na wierzchu.
Renifer wędzony na zimno
Club sandwich z reniferem wędzonym na zimno
Trójwarstwowy club na grillowanym cieście pizzowym, z topiącym się cheddarem, boczkiem z indyka i reniferem wędzonym na zimno, z różowym sosem obok.