Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas tekercs paprikás krém töltelékkel
Rénszarvas szűz szeletek paprikás krémes darált hússal és karamellizált hagymával tekerve, megpirítva, aztán alacsony hőfokon sütve, amíg a töltelék megdermed.
Elkészítés
Olvassz vajat serpenyőben közepes lángon, süsd a hagymát 10–15 percig, amíg puha és mélyen karamellizált, aztán hagyd teljesen kihűlni.
Nagy tálban keverd össze a darált rénszarvas húst a lehűtött hagymával, tejszínnel, tojásokkal, füstölt paprikával, fekete borssal és sóval, amíg egyenletes és krémes a töltelék. Kóstold meg.
Töröld szárazra a szeletelt rénszarvas szűz szeleteket, sózd-borsozd meg jól.
Terítsd ki, kenj rá tölteléket, hagyj kis peremet, göngyöld fel szorosan. Kösd fel hurkával vagy rögzítsd fogpiszkálóval.
Melegítsd elő a sütőt 120 °C-ra (250 °F), nagy sütőbiztos serpenyőben forrósíts vékony olajréteget közepesen magas lángon.
Pirítsd meg a tekercseket minden oldalról, amíg mélyen aranybarnák, oldalanként 2–3 percig, aztán tedd a serpenyőt a sütőbe. Süsd 2½–3 órán át, amíg a töltelék szilárd és teljesen átsült. Hagyd kihűlni szeletelés előtt.
Tips
- Egy evőkanál dijoni mustár a töltelékbe jó csavart ad.
- Erősebb füstért füstölt paprikával és egy csepp folyékony füsttel.
- Krémes püré, sült gyökér és gombaszósz a legtermészetesebb köretek.
Ez is tetszhet
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.