Pokka Reseptit
Menu
PrzepisyO nasProdukty
Roladki z renifera nadziewane paprykową mielonką śmietanową
Wszystkie przepisy

Mięso renifera w plastrach

Roladki z renifera nadziewane paprykową mielonką śmietanową

Plastry polędwicy renifera zawinięte wokół kremowej mielonki z papryką i karmelizowaną cebulą, obsmażone, potem gotowane powoli, aż nadzienie stężeje.

Przygotowanie

  1. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu i duś posiekaną cebulę 10–15 minut, aż zmięknie i głęboko się skarmelizuje, potem całkowicie ostudź.

  2. W dużej misce wymieszaj mielonego renifera z ostudzoną cebulą, śmietaną, jajkami, wędzoną papryką, czarnym pieprzem i solą, aż nadzienie będzie równe i kremowe. Spróbuj i dopasuj przyprawy.

  3. Osusz plastry polędwicy renifera i dobrze dopraw solą i pieprzem.

  4. Rozłóż plastry i rozsmaruj mielonkę na każdym, zostawiając wąski brzeg, potem ciasno zwiń. Zwiąż sznurkiem rzeźniczym albo przypnij wykałaczkami, żeby trzymały kształt.

  5. Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F) i rozgrzej cienką warstwę oleju roślinnego w dużej patelni żaroodpornej na średnio mocnym ogniu.

  6. Obsmaż rolady ze wszystkich stron aż głęboko zbrązowieją, 2–3 minuty z każdej strony, potem wstaw całą patelnię do piekarnika. Gotuj 2½–3 godziny, aż nadzienie będzie twarde i stężeje na całej długości. Ostudź rolady przed krojeniem.

Tips

  • Łyżka musztardy Dijon w nadzieniu przed nadziewaniem doda mile ostrą nutę.
  • Dla mocniejszego dymu użyj wędzonej papryki z pojedynczą kroplą liquid smoke.
  • Kremowe puree, pieczone korzenie i sos grzybowy to naturalne towarzystwo.

Może Ci się też spodobać

Bagietka z reniferem dla całej rodziny

Mięso renifera w plastrach

Bagietka z reniferem dla całej rodziny

Cała bagietka podgrzana z wędzonym serem, przełożona szybko zrumienionym Pokka Poron Juhlakäristys i karmelizowaną czerwoną cebulą, potem krojona przy stole.