Reinkjøttruller fylt med paprikafløtekjøtt

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en stekepanne over middels varme og stek finhakket løk i 10–15 minutter, til den er myk og dypt karamellisert, og la den avkjøles helt.

2. 2

   I en stor bolle blander du kjøttdeig av reinkjøtt med avkjølt løk, fløte, egg, røkt paprika, svart pepper og salt til fyllet er jevnt og kremet. Smak til og juster krydringen.

3. 3

   Tørk skivet reinkjøtt indrefilet og krydre det godt med salt og pepper.

4. 4

   Legg skivene ut og bre paprikafyllet over hver, med en liten kant fri, rull dem så stramt sammen. Bind dem med steketråd eller fest med tannpirkere så de holder formen.

5. 5

   Forvarm ovnen til 120 °C og få et tynt lag vegetabilsk olje varmt i en stor ovnssikker stekepanne over middels høy varme.

6. 6

   Stek rullene på alle sider til de er dypt gyldne, 2–3 minutter per side, og skyv hele pannen inn i ovnen. Stek i 2½–3 timer, til fyllet er fast og satt helt gjennom. La rullene avkjøles før du skjærer.