Narezano meso sobe
Rolice mesa sobe punjene paprika smjesom u vrhnju
Rezanice file mesa sobe zamotane oko kremaste mljevene smjese s paprikom i karameliziranim lukom, zapečene, zatim pečene na niskoj temperaturi dok se nadjev ne stegne.
Priprema
Otopi maslac u tavi na srednjoj vatri i kuhaj fino sjeckani luk 10–15 minuta, dok ne omekša i duboko ne karamelizira, pa potpuno ohladi.
U velikoj zdjeli promiješaj mljeveno meso sobe s ohlađenim lukom, vrhnjem, jajima, dimljenom paprikom, crnim paprom i soli dok nadjev ne bude ravnomjeran i kremast. Probaj i prilagodi začine.
Posuši narezanu file mesa sobe i dobro posoli i popapri.
Rasporedi rezanice i premaži svaku nadjevom, ostavljajući mali rub, zatim ih čvrsto zamotaj. Poveži kuhinjskim koncem ili pričvrsti čačkalicama da zadrže oblik.
Zagrij pećnicu na 120 °C i zagrij tanki sloj biljnog ulja u velikoj tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri.
Zapeči rolice sa svih strana dok duboko ne porumene, 2–3 minute po strani, zatim stavi cijelu tavu u pećnicu. Peči 2½–3 sata, dok nadjev ne bude čvrst i stegnut cijelom dužinom. Pusti rolice da se ohlade prije rezanja.
Tips
- Žlica Dijona u nadjevu prije punjenja daje dobrodošlu oštrinu.
- Za jači dim koristi dimljenu papriku s kapljicom tekućeg dima.
- Kremasti pire, pečeno korjenasto povrće i umak od gljiva prirodni su pratioci.
Možda će vam se svidjeti i
Narezano meso sobe
File mesa sobe s biljnom koricom, halloumijem i pitom
File soljen preko noći u mješavini soli, šećera i začinskog bilja, pečen na visokoj temperaturi i poslužen kao pladanj za dijeljenje s grilanim halloumijem, toplom pitom i pekmezom od brusnica.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s kremastim gljivastim umakom
Medaljoni mesa sobe pečeni na maslacu i posluženi preko umaka od gljiva zaslađenog žlicom smokvina ili brusničevog pekmeza.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s svježom biljnom korom
File umotan u koru od paprike, peršina i vlasca, pečen na visokoj vatri, zatim kratko dovršen u nježnom dimu da sredina ostane ružičasta.