Na plátky sobí
Sobí rolky plněné paprikovou smetanovou sekanou
Plátky sobí svíčkové srolované kolem krémové paprikové sekané s karamelizovanou cibulí, opečené a pak pomalu dopečené, dokud náplň neztuhne.
Postup
Na pánvi na středním plameni rozpustte máslo a restujte cibuli 10–15 minut, dokud nezměkne a pořádně nezkaramelizuje, pak nechte úplně vychladnout.
Ve velké misce smíchejte mleté sobí maso s vychladilou cibulí, smetanou, vejci, uzenou paprikou, černým pepřem a solí, dokud náplň není rovnoměrná a krémová. Ochutnejte a dochutíte.
Plátky sobí svíčkové osušte a pořádně osolte a opepřete.
Rozložte je a na každý rozetřete náplň ze sekané, nechte okraj, pak pevně srolujte. Svážte kuchyňskou nití nebo připíchněte párátkem, ať drží tvar.
Rozpalte troubu na 120 °C a v litinové pánvi vhodné do trouby rozehřejte tenkou vrstvu rostlinného oleje na středně silném plameni.
Rolky opečte ze všech stran do sytě zlatova, 2–3 minuty na stranu, pak celou pánev dejte do trouby. Pečte 2½ až 3 hodiny, dokud náplň neztuhne celým průřezem. Nechte rolky vychladnout před krájením.
Tips
- Lžíce dijonské hořčice do náplně před plněním přidá vítanou ostrou notu.
- Chcete silnější kouř? Použijte uzenou papriku s kapkou liquid smoke.
- Krémová kaše, pečená kořenová zelenina a houbová omáčka jsou přirozené doplňky.
Mohlo by se vám také líbit
Na plátky sobí
Flatbread rolky se studeně uzeným sobím masem a halloumi
Flatbready srolované kolem halloumi a studeně uzeného sobího masa, vychlazené, aby držely tvar, pak zapečené, dokud sýr neroztaje a okraje nezkřupnou.
Na plátky sobí
Flatbread se sobím masem a halloumi
Plátky sobího masa promíchané pepřovou smetanou, rozetřené na flatbread s halloumi a červenou cibulí, pak opečené dozlatova.
Na plátky sobí
Flatbready plněné studeně uzeným sobím masem a halloumi
Ostrá hořčičná směs nakrájeného studeně uzeného sobího masa a halloumi potřená na flatbread a upečená, dokud sýr navrch nezlatoví.