Skorn hreindýr
Hreindýr-rúllur fylltar rjóma
Skiver af hreindýrakjöt indrefilet rullet rundt kremet paprikahreindýrahakk með karamellisert lauk, steikt og soðinn hægt til fyllet hefur satt seg.
Aðferð
Smelt smjörið í steikipanna yfir miðlungs hita og steiktu fínsaxað lauk í 10–15 mínútur, til er mjúk og dypt karamellisert, og láttu avkjøles alveg.
Í stór bolle blander þú hreindýrahakk með kælt lauk, rjómi, egg, reykt paprika, svart pipar og salt til fyllet er jevnt og kremet. Smakkaðu og juster krydringen.
Þurrka skorn hreindýr innri fila og kryddu dgóð með salt og pipar.
Sett sneiðarnar ut og bre paprikafyllet yfir hver, með liten kant fri, rull svo stramt sammen. Bind með steketråd eða fest með tannpirkere svo þau holder formin.
Hitaðu bakofninn til 120 °C og få tynt lag vegetabilsk olía varmt í stór bakofnssikker steikipanna yfir miðlungs-háan hita.
Steiktu rullene á alle sider til þær eru dypt gyldne, 2–3 mínútur per side, og skyv hele pannan inn í bakofninn. Steiktu í 2½–3 timer, til fyllet er fast og satt alveg í gegnum. La rullene avkjøles før þú skerer.
Tips
- msk. Dijon í fyllet før þú fyller rullene gir velkommen skarphet.
- For tyngre røyk, bruk reykt paprika með enkelt dråpe liquid smoke.
- Rjómamjúkt mos, steikte rótargrænmeti og sveppa-rjómasósu er passa náttúrulega vel.
Þér gæti einnig líkað
Skorn hreindýr
Baguette með hreindýri fyrir alla
hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.
Skorn hreindýr
Flatbrauð fyllt kaldreyktu hreindýri og halloumi
skarp, sennepaktig blanding af saxað kaldreykt hreindýr og halloumi smjöres á flatbrauð og stekes til osten oppå blir gullinn.
Skorn hreindýr
Fyllt hreindýr-rúlla
Hreindýrakjöt indrefilet flatet ut og rullet rundt pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full af steinselja og mynte, soðinn hægt og skåret í tykke sneiðar.