Viipaloitu poronliha
Poronliharullat paprikakermataitteella
Poron sisäfileen viipaleita rullattu karamellisoidun sipulin ja savupaprikkakermataitteen ympärille, paistettu ja haudutettu matalassa lämmössä, kunnes täyte hyytyy.
Valmistus
Sulata voi pannussa keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli 10–15 minuuttia, kunnes se on pehmeä ja syvän karamellisoitunut, ja anna jäähtyä kokonaan.
Sekoita isossa kulhossa poronjauheliha jäähtyneen sipulin, kerman, munien, savupaprikan, mustapippurin ja suolan kanssa, kunnes täyte on tasainen ja kermainen. Mausta.
Kuivaa poron sisäfileen viipaleet ja mausta ne reilusti suolalla ja pippurilla.
Levitä viipaleet ja levitä jokaiselle reilusti jauhelihatäytettä jättäen pienen reunan, rullaa tiukasti ja sido rullat keittiölangalla tai kiinnitä hammastikulla.
Kuumenna uuni 120 asteeseen ja kuumenna ohut kerros kasvisöljyä uuninkestävässä pannussa melko kovalla lämmöllä.
Paista rullat joka puolelta syvän kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia puolelta, ja siirrä koko pannu uuniin. Kypsennä 2½–3 tuntia, kunnes täyte on kiinteä läpi. Anna rullien jäähtyä ennen viipalointia.
Tips
- Rkl dijonsinappia täytteeseen ennen rullaamista tuo mukavaa terävyyttä.
- Voimakkaamman savun saat savupaprikan ja yhden pisaran nestesavun yhdistelmällä.
- Kermainen perunamuusi, paahdetut juurekset ja sienikastike sopivat tähän luontevasti.
Saatat pitää myös näistä
Viipaloitu poronliha
Flatbreadit täytettynä kylmäsavuporolla ja halloumilla
Terävä, sinappinen seos hienosta kylmäsavuporosta ja halloumista levitetään flatbreadille ja paistetaan, kunnes päällimmäinen juusto on kullanruskea.
Viipaloitu poronliha
Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi
Poronlihaa haudutetaan tunteja soijassa, hunajassa ja karpalohillossa, kunnes liemi tiivistyy paksuksi kiillokseksi, ja tarjoillaan perunamuusin päällä, jonka fenkolimaito tekee silkkiseksi.
Viipaloitu poronliha
Inkivääri-soijaglaseerattu poro wokissa
Ohuita poronlihan viipaleita yön yli soijassa, inkiväärissä ja gochujangissa, ja sitten nopeasti kuumalla paistettuna niin että kiillos karamellisoituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.