Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Рулца от месо от северен елен, пълни с кайма в paprika сметана
Всички рецепти

Нарязано месо от елен

Рулца от месо от северен елен, пълни с кайма в paprika сметана

Резени от филе от месо от северен елен, навити около кремoобразна paprika кайма с кaramelizиран лук, запечени и готveni бавно, докато плънката стегне.

Приготвяне

  1. Разтопете маслото в тиган на среден огън и гответе лука 10–15 минути, докато омekне и кaramelizира дълбоко, и го охladете напълно.

  2. В голяна купа смесете каймата с охladения лук, сметаната, яйцата, опушената paprika, черния пипер и солта, докато плънката стане равномерна и кремoобразна. Опитайте и коригирайте.

  3. Подсушете нарязаното филе и подправете добре със сол и пипер.

  4. Разстелете резените и намажете всяка с paprika плънка, оставяйки малка рамка, после ги навийте плътно. Вържете с kitchen string или закрепете с кокtail sticks.

  5. Загрейте фурната на 120°C (250°F) и загрейте тънък слой растително олио в голям тиган, подходящ за фурна, на средно-силен огън.

  6. Запечете рулцата от всички страни до дълбок златист цвят, 2–3 минути на страна, после преместете целия тиган във фурната. Гответе 2½–3 часа, докато плънката е стегната навсякъде. Оставете да се охladят преди нарязване.

Tips

  • Една супена лъжица Dijon в плънката преди пълнене добавя добре дошла острота.
  • За по-teжък дим използвайте опушена paprika с една капка liquid smoke.
  • Кремoобразно пюре, печени кореноплодни и гъбен сос са естествените спътници.

Може да харесате също