Carne de ren feliată
Rulouri de carne de ren umplute cu tocătură cremoasă de boia
Felii de muschi de ren rulate în jurul unei umpluturi cremoase de carne tocată cu boia afumată și ceapă caramelizată, rumenite apoi gătite încet până umplutura se fixează.
Mod de preparare
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu și gătiți ceapa 10–15 minute, până e moale și caramelizată adânc, apoi lăsați-o să se răcească complet.
Într-un bol mare amestecați carnea tocată de ren cu ceapa răcită, smântâna, ouăle, boia afumată, piperul și sarea până umplutura e uniformă și cremoasă. Gustați și ajustați condimentarea.
Ștergeți muschiul feliat și condimentați-l bine cu sare și piper.
Întindeți feliile și întindeți umplutura de tocătură pe fiecare, lăsând o margine mică, apoi rulați strâns. Legați cu ață de bucătar sau fixați cu scobitori ca să-și păstreze forma.
Încălziți cuptorul la 120°C și ungeți subțire o tigaie mare rezistentă la cuptor cu ulei vegetal la foc mediu-mare.
Rumeniți rulourile pe toate părțile până sunt aurii adânc, 2–3 minute pe parte, apoi mutați tigaia în cuptor. Gătiți 2½–3 ore, până umplutura e fermă și coaptă complet. Lăsați rulourile să se răcească înainte de feliat.
Tips
- O lingură muștar Dijon în umplutură înainte de rulare adaugă o notă binevenită.
- Pentru fum mai intens, folosiți boia afumată cu o picătură de lichid de fum.
- Piure cremos, rădăcinoase la cuptor și un sos de ciuperci sunt partenerii naturali.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren feliată
Baghetă de familie cu carne de ren
O baghetă întreagă prăjită cu brânză afumată, umplută cu Pokka Poron Juhlakäristys rumenit rapid și ceapă roșie caramelizată, apoi tăiată la masă.
Carne de ren feliată
Carne de ren cu glazură de miere și piure de fenicul
Carne de ren braisată ore în soia, miere și gem de merișoare până lichidul devine glazură groasă, servită peste piure de cartofi făcut mătăsos cu lapte infuzat cu fenicul.
Carne de ren feliată
Carne de ren în sos cremos de ciuperci de pădure
Felii subțiri de carne de ren rumenite rapid și puse înapoi într-un sos cremos de ciuperci de pădure făcut în aceeași tigaie. Piure de cartofi e aproape obligatoriu.