Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas lábszár pörkölt burgonyával és sárgarépával
Egyszerű, tartalmas lábszár pörkölt: hús megpirítva, sárgarépával és borsóval főzve, burgonya későn adva, hogy ne essen szét.
Elkészítés
Töröld szárazra a lábszár darabokat, sózd-borsozd bőven.
Melegíts olívaolajat nagy lábas edényben közepesen magas lángon, pirítsd meg adagokban minden oldalon, vedd ki.
Közepes lángon add hozzá a hagymát.
Párold 5–7 percig, amíg megpuhul, add hozzá a sárgarépát, süsd még 5 percig.
Tedd vissza a húst, öntsd fel alaplével, hogy majdnem ellepje.
Add hozzá a babérlevelet és borsókat, forrald fel, aztán azonnal vedd alacsonyra, fedd le, párold 45 percig.
Add hozzá a negyedelt burgonyát.
Fedve párold még 20–25 percig, amíg a burgonya villával megpuhul és a folyadék kissé besűrűsödik. Kóstold meg, fűszerezd.
Forrón, mély tálakban tálald.
Petrezselyem vagy kanál tejföl a tetején jól áll.
Tips
- Olívaolaj és egy kocka vaj a pirításnál gazdagabb kérget ad.
- Ha vékony az alaplé, Pinot Noir csepp a főzés alatt mélyíti.
Ez is tetszhet
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.