Poropata
Poronpotkapata perunoilla ja porkkanalla
Yksinkertainen, tyydyttävä potkapata: liha ruskistetaan, haudutetaan porkkanoiden ja pippurien kanssa, perunat lisätään loppuvaiheessa, jotta ne pysyvät kasassa.
Valmistus
Kuivaa potkapalat ja mausta ne reilusti suolalla ja pippurilla.
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa melko kovalla lämmöllä ja paista liha erissä, kunnes se on hyvin ruskistunut joka puolelta, nosta sivuun.
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli.
Kuullota sitä 5–7 minuuttia, kunnes se on pehmeä, lisää viipaloidut porkkanat ja anna niille vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
Palauta liha pataan ja kaada lientä niin paljon, että se peittää suurimman osan lihasta.
Lisää laakerinlehti ja pippurit, kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö heti matalalle, peitä pata ja hauduta 45 minuuttia.
Lisää neljänneslitut perunat.
Hauduta peitettynä vielä 20–25 minuuttia, kunnes perunat antavat periksi haarukalle ja neste on hieman paksunut. Mausta.
Tarjoile kuumana syvissä kulhoissa.
Ripaus persiljaa tai lusikallinen smetanaa päälle viimeistelee annoksen.
Tips
- Lihan paistaminen oliiviöljyssä nokalla voista antaa rikkaamman kuoren.
- Jos liemesi on ohut, loraus pinot noirilla haudutuksen aikana syventää sitä.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.