Kockice mesa / varivo
Gulaš od potkoljenice mesa sobe s krumpirom i mrkvom
Jednostavan, zasitni gulaš od potkoljenice: meso porumeno, kuhano s mrkvom i paprom u zrnju, krumpir dodan kasnije da zadrži oblik.
Priprema
Posušite komade potkoljenice i dobro posolite i popaprite.
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri i pečite meso u serijama dok dobro ne porumeni sa svih strana, zatim izvadite.
Smanjite na srednju vatru i dodajte sjeckani luk.
Kuhajte 5–7 minuta, dok ne omekša, zatim dodajte kriške mrkve i kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući.
Vratite meso u lonac i ulijte temeljac dok nije uglavnom prekriveno.
Dodajte lovor i papar u zrnju, pustite da proključa, zatim odmah smanjite vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta.
Dodajte krumpir na četvrtine.
Kuhajte pokriveno još 20–25 minuta, dok krumpir ne omekša vilicom i tekućina se malo ne zgusne. Probajte i začinite.
Poslužite vruće u dubokim zdjelama.
Posip peršinom ili žlicom kiselog vrhnja završava jelo.
Tips
- Pečenje mesa u maslinovom ulju s komadićem maslaca daje bogatiju koricu.
- Ako je temeljac rijedak, prskica Pinot Noir tijekom kuhanja produbljuje okus.
Možda će vam se svidjeti i
Kockice mesa / varivo
Bogata baza od kostiju mesa sobe za variva i pite
Kosti mesa sobe pečene tamno s povrćem i koncentratom rajčice, zatim kuvane satima u koncentriranu bazu na kojoj možeš graditi gotovo sve.
Kockice mesa / varivo
Dinstano meso sobe s korjenastim povrćem i dimnim glazurom
Meso sobe dinstano satima s mrkvom, celerom i malo barbecue umaka, zatim tekućina reducirana u glazuru i nanijeta natrag na meso.
Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe
Veliki, izdašan lonac mesa sobe, luka i paprike kuhan satima, s krumpirom dodanim kasno da zadrži oblik.