Gryte / terminger
Reinkjøttlabbgryte med poteter og gulrøtter
En enkel, mettende labbgryte: kjøtt brunet, småkokt med gulrøtter og pepperkorn, poteter tilsett sent så de holder sammen.
Fremgangsmåte
Tørk labbbitene og krydre dem godt med salt og pepper.
Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet gryte over middels høy varme og stek kjøttet i omganger til det er godt brunet på alle sider, og ta det ut.
Skru ned til middels varme og tilsett den hakkede løken.
Kok den i 5–7 minutter, til den er myk, tilsett så gulrøttskivene og gi dem ytterligere 5 minutter, rør av og til.
Legg kjøttet tilbake i gryten og hell i kraft til det meste er dekket.
Tilsett laurbærblad og pepperkorn, kok opp, skru så varmen rett ned, dekk til og la det småkoke i 45 minutter.
Tilsett potetbitene.
La det småkoke dekket i ytterligere 20–25 minutter, til potetene er møre og væsken har tyknet litt. Smak til og krydre.
Server den varm, i dype skåler.
Et dryss persille eller en skje rømme over toppen avslutter den.
Tips
- Steking av kjøttet i olivenolje med en klatt smør gir en rikere skorpe.
- Er kraften tynn, vil en skvett Pinot Noir under småkokingen gjøre den dypere.
Du liker kanskje også
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og bygg
Reinkjøtt småkokt lenge og sakte, så bygg og poteter rørt inn til hele gryten tykner til noe mellom gryte og grøt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Langtidskokt reinkjøtt med røkt bacon og søte rotgrønnsaker, avsluttet med fløte og en håndfull persille.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En enkel, god gryte: reinkjøtt, potet og en håndfull vinterrøtter småkokt i lett krydret buljong til alt er mørt.